Accueil Introduction Histoire 1922 à 1939 1952 à 1993-1 1952 à 1993-2 1993-2015 Galerie Mémoire
ТРУВИЛЕ И ДОВИЛЕ В НОРМАНДИИ C 1919 г.
ИЗ РИО-ПАЗ В ДОВИЛЬ
История мороженого Помпон начинается в Довиле, в 1919 году. Хотя "начинается" не вполне точно сказано, так как, по всем признакам, испанское семейство неких ДИЕГО уже занималось этим ремеслом на побережье задолго до 1919 года. Что касается названия "Мороженое Помпон", красовавшегося на торговой вывеске, то его происхождение до сих пор установить не удалось. Известно только, что многочисленные уличные торговцы мороженго того времени одновременно использовалиэто название, как например в Онфлёр.

Их четверо, три брата и одна сестра : Жозеф, Мануэль, Фернан и Мария ОРТИЗ. Уроженцы северного региона Испании, что в горах Кантабрик, называемого Рио-Па, выходцы из бедной семьи, они иммигрируют во Францию один за другим, объединённые стремлением к благополучной жизни в той стране, куда их толкнула нужда. Мануэль, в Испании, до 13 лет пасёт коров и баранов. В один прекрасный день 1918 года проходящий через деревню незнакомец заберёт его с собой на другую сторону границы и поручит ему продажу "лакомств". Немного позже Мануэль станет лесорубом, затем будет работать в Эврё, у семейства РУИЗ, продавцом мороженого. Примерно в это же время один из его кузенов, Луи ОРТИЗ, прибывает во Францию подобным образом и, после многочисленных злоключений, поселяется в Сан-Дизье. Но это уже другая история продавца мороженого, хотя и очень похожая.

19 ИЮНЯ 1919 ГОДА
В июне 1919 года Фернан и Мануэль съезжаются в Довиле, узнав, что некий ДИЕГО, тоже выходец из Испании, выставляет на продажу комплект из семи тележек для продажи мороженого и один аппарат для приготовления жареных каштанов. Сделка заключена на 7000 старых франков. Продажа первого мороженого четвёркой из семейства ОРТИЗ начинается именно в этот день - 19 июня 1919 года. Очередные две тележки будут куплены в следующем сезоне у брата ДИЕГО, проживающего в Сан-Валери-ан-Ко, в низовье Сены.

РАСПАД ЧЕТВЁРКИ

Сезон 1921 года - без Жозефа, который временно отходит от общего дела. Затем и Мануэль с Марией займутся продажей свежих овощей в Вимутье. Фернан будет работать один, иногда с Жозефом. И так до 1927 года, после чего осядет в Лизьё, где сам продолжит дело. Там он встретит Алис и возьмёт её в жёны. На некоторое время и Фернан с Алис оставят мороженое, так как в 1928 году начнутся работы по строительству Базилики. Множество рабочих, прибывших из Италии, работают на этой огромной стройке. Поэтому Алис и Фернан открывают ресторан на улице Мулян-а-Тан, где будет питаться часть этих итальянских рабочих.

В 1923 году Фернан снова возвращается к своему ремеслу уличного торговца мороженого. И снова "Мороженое ОРТИЗ" из Лизьё на ручных тележках и трёхколёсных грузовых мотороллерах с педалями не перестаёт появляться на площади Тьер и на деревенских праздниках в регионе Лизьё.

На одном из таких праздников впервые появляется знаменитый трёхколёсный грузовой мотороллер Жюэри (торговый дом Жюэри специализируется в выпуске колясок для рикш, используемых в качестве такси для перевозки людей в Индокитае, бывшем в то время французской колонией. В дальнейшем он разнообразит свою продукцию, выпустив трёхколёсные грузовые мотороллеры для торговцев мороженым).

МОРОЖЕНОЕ ОРТИЗ ОТМЕННО
Качество мороженого ОРТИЗ способствует росту известности фирмы в регионе Ож. Самый старший в семье, Жозеф, имевший репутацию искусного мастера, сумел передать свои секреты братьям. Стоило лишь появиться тележке или мотороллеру с надписью ОРТИЗ, как тут же возникала очередь нетерпеливых покупателей.  Семейство ОРТИЗ и далее будет развивать своё дело в Лизьё, которое благодаря Раймонду ОРТИЗУ станет крупным коммерческим предприятием, специализирующимся в выпуске мороженых продуктов. Но жители Лизьё ещё долго будут вспоминать тележку с мороженым ОРТИЗ, простоявшую не один год на площади Тьер.

СТАРОЕ СЕМЕЙСТВО ИЗ ВИМУТЬЕ

В 1921 году Мануэль ОРТИЗ встречает Эстер Дуайеннель. Молодая блондинка слывёт в Вимутье самой красивой девушкой. Она третья из 11 детей в семье Луи ДУАЙЕННЕЛЯ и Мари БРИКОТЕ. Рождённая 02.08.1900 года, на хуторе Кальвар, что в Вимутье, она по отцовской линиипроисходит из старой крестьянской семьи, следы которой можно найти в Орн, в архиве департамента, начиная с 1629 года; все её предки начиная с 17 века, а вероятно и ранее, проживали на хуторе Кальвар, что вверх по побережью Бержери в Вимутье. В 11 веке монахи аббатства Жумьеж, владельцы фермы в Вимутье, дарят её округу. Округ объединял несколько приходов под управлением декана . Наиболее вероятно, что отсюда и происходит фамилия ДУАЙЕННЕЛЬ, которую носили люди, работавшие на этой ферме, или наёмные рабочие.

Луи, отец Эстер, был единственным сыном в семье. Он мог бы унаследовать хорошее хозяйство после своего отца Франсуа на побережье Бержери. Но в 1892 году Мари ЛЕУ, мать Луи умирает в возрасте 52 лет. Овдовев, Франсуа, через 9 лет после смерти жены, снова женится в 1901 году на Розали УЕЛЬ, вдове ТУИН. Несовместимость характеров Мари БРИКОТ (жены Луи) и её свёкра Франсуа приведут в 1903 году, во время кончины последнего, к лишению Луи ДУАЙЕННЕЛЯ наследства, большая часть которого будет завещана второй жене Франсуа. Луи получит лишь два маленьких дома, расположенных на улице де Пре Гато в Вимутье.

В дальнейшем ДУАЙЕННЕЛИ работают сторожами (пастухами) на разных фермах близ Вимутье, у ДЮАМЕЛЕЙ, позже в деревне де Мари. Семья, живущая скудно, очень набожна и консервативна. Ещё сегодня у ДУАЙЕННЕЛЕЙ вспоминается крайняя строгость бабушки Мари БРИКОТ, скупость которой была общеизвестна. Симона, одна из дочерей, ушла в монастырь Кларисс в Аленсон, где и оставалась до самой смерти, наступившей в 1940 году; Эстер, наиболее расторопная, служит у доктора ДЕНТЮ, мэра Вимутье, будущего сенатора Орн. Раймонда в 13 лет отдадут в подмастерья к столяру ГУТТЬЕ.

ВСТРЕЧА МАНУЭЛЯ С ЭСТЕР

В 1921 году, делая покупки для семейства ДЕН ТЮ, Эстер познакомится с испанским иммигрантом Мануэлем ОРТИЗОМ, который только что открыл магазин свежих овощей и фрукто b на улице Мулен в Вимутье. У Эстер много поклонников, но её сердце начинает биться только для этого красивого испанца. Они поженятся в конце 1922 года, к великому огорчению её родителей, которые будут категорически против этого брака. Ни один из ДУАЙЕННЕЛЕЙ или их родственников не будет присутствовать на церемонии, за исключением Анн-Мари, дочери доктора ДЕНТЮ, о чём свидетельствует традиционная свадебная фотография.

УЛИЦА МУЛЕН

Жизнь Мануэля ОРТИЗА в Вимутье трудна. Присутствие этого иммигрировавшего испанца, устроившегося собственными усилиями, воспринято враждебно некоторыми торговцами с улицы Мулен, которые ведут против него настоящую кампанию по дискредитированию. Кроме того, семья ДУАЙЕННЕЛЕЙ объявила молодожёнам бойкот. Раймонд, младший брат Эстер, посещает их тайком. Спустя некоторое время коалиция семей-торговцев вынуждает их покинуть Вимутье. Они поселятся в Па-де-Кале, в Ленсе. Зимой Мануэль будет работать на шахте, а летом торговать овощами и мороженым. Позже к ним присоединится Раймонд. Он тоже будет работать на шахте и торговать мороженым, которое его научит делать Мануэль.

ИЗ ШАХТЫ В ЛЕНСЕ НА ПЛЯЖ

В 1927 году состояние здоровья Эстер заставляет их вернуться в Нормандию, где Мануэль присоединяется к своим двум братьям, Фернану и Жозефу, которые продолжают торговать мороженым в Довиле и Лизьё. Между тем у них, ещё в Ленсе, рождается двое детей - Жанин и Мануэлла.

В том же году Фернан ОРТИЗ передаёт дело Мануэлю и Эстер, которые устраиваются в Довиле, в доме под номером 12 на улице Тьер, где и размещено производство. Раймонд ДУАЙЕННЕЛЬ, как и было условлено ранее, останется с ними на протяжении сезона 1928 года, прежде чем завербуется в колониальные войска. Позже, во время своих приездов в отпуск в Довиль из Сайгона или Шанхая, Нагасаки или Нанкина, он будет торговать мороженым Помпон.

УЛИЦА ТЬЕР В ДОВИЛЕ

Чтобы жить и работать в этом производственном помещении, смелый и находчивый Мануэль выложит пол жаростойким кирпичом и цементом, построит коксовую печь для подогрева молока, предназначенного для приготовления мороженого. Это мороженое приготавливается в маленькой 10 литровой центрифуге, называемой мороженицей, которая крутится вручную. Позже появится рукоятка, приводящая в движение шестерёнчатый механизм, устроенный, как дифференциальный механизм заднего моста в автомобиле. В центре центрифуги деревянная взбивалка, вращающаяся в противоположном направлении, напоминающая трепальный механизм в маслобойке. Гениальное изобретение. Мануэль и Эстер будут торговать мороженым на мосту между Довилем и Трувилем и напротив довильского автовокзала с двухколёсных деревянных тележек, которые они будут толкать при помощи двух ручек. Мороженое сохраняется очень хорошо даже в сильную жару, так как сосуд из лужёной стали, называемый графином, содержащий превосходный продукт, находится в большой деревянной бадье, со льдом и крупной солью. Всё это обтянуто двумя-тремя джутовыми сумками из-под яблок. В то время не знали иного метода термоизоляции. Не было также и рожка, поэтому мороженое накладывалось в картонные стаканчики при помощи небольшой лопатки.

О богатстве не было и речи - сезон мороженого на побережье недолог. Даже если сезон бывал удачным, зимой производство мороженого прекращалось, так как мода есть его круглый год ещё не пришла. Холодильник и морозильник ещё не стали частью домашнего хозяйства. Поэтому зимой идёт торговля жареными каштанами.

Чтобы жить в хозпомещении, совершенно не предназначенном для этой цели, Мануэль постарается сделать его более уютным при помощи деревянных реек, ящиков из-под овощей и упаковочной бумаги. В этом помещении на улице Тьер появяться на свет две их племянницы, первой колыбелью которых будет приспособленный для этой цели ящик из-под дынь. Несколько лет спустя, в 1930 году, скопив немного денег, Мануэль и Эстер поселятся на ферме в Сан-Гатьен-де-Буа, где и останутся до 1958 года. Они уступят часть дела Сюзанн и Андре Лоран, у которых тоже две дочери-Андре и Мишелин. Сюзанн была сестрой Эстер. Дело не выходило за пределы семьи.

ОРТИЗЫ ВСТРЕЧАЮТСЯ С ОРТИЗАМИ
Возникает вопрос - какая связь существует между ОРТИЗАМИ - мороженщиками и ОРТИЗАМИ - основателями фирмы ОРТИЗ-МИКО в Сан-Дизье? Фирма ОРТИЗ-МИКО берёт своё начало от Луи ОРТИЗА, родом из того же региона Испании, что и Фернан, Жозеф и Мария. Луи прибывает во Францию в 1905 году, таким же образом, что и Мануэль в 1908. В 1911 он торгует "лакомствами" в Нанси, в 1913 работает на стекольном заводе в Клиши, в 1918 Луи разнорабочий в Рошфоре, а в 20-х развозит мороженое в регионе Сан-Дизье. Но их ремесло торговцев мороженым развивалось паралельно, без особых связей. У Луи и его жены Мерседес было пятеро сыновей: Луис, Жозеф, Жан, Видаль и Андре. Этот последний, чтобы избежать мобилизации, во время войны прыгает с поезда в Дижоне и находит убежище в Сан-Гатьен де Буа, где встречает Жанин, дочь Мануэля. Там они и поженятся в 1945. Таким образом, Жанин ОРТИЗ, выйдя замуж за Андре ОРТИЗА, войдёт в фирму ОРТИЗ-МИКО, в то время ещё не имеющей того международного значения, которым она славится сегодня.

ПЕРИОД ЛОРАН

Андре ЛОРАН и Сюзанн ДУАЙЕННЕЛЬ тоже встретились и поженились в Вимутье в 1923 году. ЛОРАН - это была хорошая фамилия в наших краях. Хотя и Андре пришлось показать свою военную книжку матери Сюзанн, чтобы доказать, что он не иностранец. Прошлого случая было достаточно. Теперь вся семья могла идти на свадьбу с высоко поднятой головой. Не считая отца, Луи ДУАЙЕННЕЛЯ. Злопамятный, каких мало, он категорически отказался появиться на свадьбе, потому что когда-то жена запретила ему пойти на свадьбу его дочери Эстер. Вот почему спустя много лет дети и внуки, разглядывая свадебную фотографию, напрасно будут искать дедушку. Увы, его нет на фотографии, потому что он не был на свадьбе.

Вслед за Мануэлем и Эстер, Андре и Сюзанн начинают свой первый сезон в 1931 году. Они оставят за собой хозпомещение на улице Тьер, но поселятся в Трувиле, на улице Альже. По окончании летнего сезона, они ведут торговлю рыбой с доставкой на дом, на своём прицепе, прикреплённом к велосипеду, а позже на Ситроэне Б2. Сезон 1938 года будет последним. Как окажется потом, временно. Раймонд ДУАЙЕННЕЛЬ, брат Сюзанн, решает покинуть колониальные войска и выкупает часть дела. Он уже знает дело, когда в 1927 присоединяется к Мануэлю в Ленсе.

ПОСЛЕВОЕННЫЕ ГОДЫ

Начавшийся в 1939 году сезон был тут же прерван войной; после Освобождения начинается период значительного роста производства и сбыта мороженого Помпон в Довиле и Трувиле. Франция оживает. Поездами, велосипедами, тандемами, автобусами - летом на побережье приезжают тысячи отпускников. Это начало большой моды на мопеды, первыми моделями которых были обычные велосипеды или тандемы, с небольшими двухтактными моторчиками, хлопающими и дымящими во время работы. Следом за ними придут первые мотороллеры Пежо и Ламбретта, вскоре вытесненные знаменитой Веспой.

ТРУВИЛЬ И ДОВИЛЬ ВЧЕРА
Бельгийский мост между Трувилем и Довилем всё ещё деревянный, и всё ещё не перестроен и не изуродован двумя бетонными семафорами. Площадь Морни ещё лишена своих фонтанов. Отель Френе, в прошлом - немецкая комендатура, снова стал виллой. В мужской школе надстроили второй этаж, а в сиротском приюте сестёр-доминиканок, что на авеню де ля Републик, живёт более 100 детей. Каноник Жермен сменил старого кюре Лэна, скончавшегося в 1949 году. Каждый вечер сельский сторож Майе обходит улицы города, зажигая электрические фонари. Пока ещё никто не рискует появиться на улице дю Газ, опасаясь, что в него полетит град камней. Местная коммунистическая партия, возглавляемая бакалейщиком по имени РОШЕРОЙ, верховодит и устраивает празднества и митинги в актовом зале на авеню де ля Републик. Каждое утро автомотриса забирает рабочих Трувиля и Довиля на работы по восстановлению города Лизьё, разрушенного союзниками в 1940 году.

В те времена многочисленные виллы в стиле барокко, в которых останавливались богатые парижане со своей прислугой, придавали Довилю вид курортного городка. На его улицах можно было встретить рабочих-отпускников (с 1936 года продолжительность оплачиваемого отпуска составляла 15 дней) и богатейших американцев в сверкающих кадиллаках, бьюиках, шевроле.  Большинство улиц ещё не заасфальтировано. В 1950 году, в трувильском казино король Фарух в одну ночь проигрывает на рулетке 32 миллиона. Ага-Хан и Бегум обедают в трувильском ресторане "Регенция". Появилась кока-кола и сладкая вата. Ночью молодёжь танцует би-боп. На пляже время от времени люди находят боевые снаряды, оставленные войной. Немецкие каски (свидетельство поспешного отступления) используются в качестве собачьих мисок.

АВТОБУСНАЯ ПЛОЩАДЬ

В Трувиль, на автобусную площадь, что слева от казино, ежедневно прибывают толпы отпускников, чтобы "окунуться в море". Они приезжают из Орна, Кальвадоса, Эра, Сарта, Майенна и Манша. Выходцы из крестьянской среды, большинство из них впервые видят море и впервые пробуют мороженое. После пикника, на который они принесли с собой в корзине и выложили на пляже сидр, пироги с мясом, паштеты, яблоки, не забыв о бутылке хорошего вина, они будут пробовать сливочное мороженое Помпон. Первая реакция: "Какое холодное!". Дети просят добавку. Маленький шарик - 15 франков, большой - 25.

Мороженое подавалось в маленьких алюминиевых стаканчиках с деревянной ложечкой. Мороженое не лизали, а ели при помощи этой ложечки. Один смелый крестьянин по наивности решил одним махом проглотить ледяной шарик и едва им не подавился, настолько врасплох застал его холод. От хлопка по спине ледяной шарик вылетел у него из горла, как пробка из бутылки, чуть не задев голову продавца. Вспылив, он начал предъявлять претензии. Дело чуть было не кончилось плохо.

КОГДА ЕЩЁ ГОВОРИЛОСЬ НА МЕСТНОМ НАРЕЧИИ

Как ни удивительно это может показаться сегодня, некотрые отдыхающие, встретившись на автобусной площади, говорили на наречии, трудно понимаемом трувильцами. Часто приходилось их переспрашивать, что они хотят. "Гусары Республики" не утратили ещё наречия предков, всё ещё живого в нашей чудесной Нормандии.

ЭКСПАНСИЯ ПОМПОН

В эти годы мороженое Помпон распродавалось в больших количествах. В некоторые летние дни в бойких торговых местах Трувиля и Довиля работало до 17 продавцов: два на автобусной площади, один на рыбном рынке, один на мосту, на улицах Довиля - четыре, один напротив Рошерой, по одному на дю Гольф и Бенервиль, в переходе между Тур де Франс и Пон-Левек - три, на ипподроме в Довиле - два.

ПРАВО ОБЫЧНОГО ПОЛЬЗОВАНИЯ
Образование этих торговых точек неясное. Возникшие, по всей вероятности, стихийно во время первой мировой войны, они достигли со временем коммерческого значения, затем вошли в муниципальный регламент, который узаконил их первоначально нелегальное существование. Таким образом, постановлением от 16 мая 1947 года, господин Руссо, помощник мэра, на основании решения курортной коммисии, разрешает Роберту ДУАЙЕННЕЛЮ занять точку на пляже. Разрешение было продлено в 1949 и подтверждено комиссариатом полиции 11 марта того же года. 4 апреля 1949 года господин Руссо дал также разрешение господину Луи КОБО на ведение торговли мороженым на месте мадам Луи БОР, на пляже в конце улицы Ош и на довильском автовокзале. 12 мая 1951 года господин КОБО уступил эти две торговые точки Роберту ДУАЙЕННЕЛЮ. Обычное разрешение - один из элементов права, имеющих материальную ценность.

ТАЙНА ДУБОВОЙ ТЕЛЕЖКИ

Роберт ДУАЙЕННЕЛЬ (которого с детства называли Раймондом) в 1939 году выкупил торговое предприятие у своей сестры Сюзанн. Она сама, о чём было сказано раньше, приобрела его у Мануэля ОРТИЗА. Раймонд отремонтировал деревянные тележки и купил ещё несколько трёхколёсных грузовых мотороллеров с педалями и один мотороллер Жюэри. Но королевой тележек, ту, что любили фотографировать курортники, была знаменитая дубовая тележка, настоящее произведение искусства, вытесанная из цельного куска и украшенная тяжёлыми колоннами из витой меди. Она была куплена Мануэлем и Фернаном ОРТИЗАМИ в 1919 году у семьи ДИЕГО. Её создатель остался неизвестным.

ПЕРВЫЕ ЖЕЛЕЗНЫЕ ТЕЛЕЖКИ

В 1951 году была приобретена первая железная тележка на пневматических шинах. (До этих пор все тележки были сделаны из дерева и снабжены двумя оглоблями, позволяющими их толкать.) Её назовут "новой тележкой". В 1951 году была куплена вторая, снабжённая автономным освещением на батарейках. Солидная вещь. Она всё ещё была оснащена оглоблями, но её можно было тянуть на прицепе автомобиля. Это последнее приобретение знаменует собой перемены, так как продавец больше не стоит за тележкой, теперь он заходит через небольшую дверь внутрь, где для него устроено специальное место. С этого места он возвышается над клиентами. Эти две престижные тележки были предоставлены продавщицам, которые занимали самые лучшие торговые точки на довильских мостовых. На одной из них в течение 40 лет работала Андре РУФЕН, племянница Раймонда ДУАЙЕННЕЛЯ и Мануэля ОРТИЗА. Эту тележку фотографировали тысячи туристов. Её снимки можно найти от Владивостока до мыса Доброй Надежды.

КОМАНДА СОРВИ ГОЛОВ

В то время продавцы мороженого свои тележки толкали вручную. ДУАЙЕННЕЛЯМ крюк для сцепления ещё не известен, кроме того, нет автомобиля. Таким образом, каждый день продавцы мороженого в белых куртках проделывают путь туда и обратно через Трувиль и Довиль, толкая свои тележки, на которых возвышаются конические крышки цвета меди и серебра. Отдалённые торговые точки обслуживаются трёхколёсными грузовыми мотороллерами с педалями. Иногда продавцы-весельчаки на беду патрону устраивают соревнования на грузовых мотороллерах или ухищряются акробатически ехать на двух колёсах, рискуя их погнуть, что даёт работу мастерской Лука, на которую возложено их техническое обслуживание. Однажды этой весёлой команде пришла идея сцепить мотороллеры и тянуть их при помощи того, что имел мотор. На побережье Гольф это кончилось катастрофой. От одного из мотороллеров остались лишь деревянные и железные обломки, а его водителю достались синяки и шишки и, впридачу, яростная головомойка от патрона. К с частью, мотороллер с мотором остался цел и невредим, также как и его смельчак-водитель Рене МАРИ.

КОНЕЦ СТАКАНЧИКОВ

Использование рожков для мороженго было ещё одним нововведением. Было два типа рожков: обычные и "призовые", в которые к двум шарикам иногда добавлялся третий в награду для верных клиентов. Рожок в свою очередь принёс ещё одно изменение - он избавил от скучного подсчёта алюминиевых стаканчиков, которые ежедневно развозились на каждую торговую точку. Этот подсчёт был тяжёлой работой, предназначенной для детей. Им нелегко было пересчитывать сотни стаканчиков. В то время как рожки упаковывались в картонные коробки по 250 штук. Развитие техники привело к постепенному сокращению рабочих мест.

Появление рожков приходится на 1949 - 1950 года. Это была первая поездка в Париж на паровозе. Завод-изготовитель рожков марки "Бастий", семейства КАТЬЯПИ располагался в тупике де ля Рокет, поблизости женской тюрьмы, сегодня уже не существующей. Этот тупик де ля Рокет, так вкусно пахнущий рожками, тоже уже не существует, застроенный новыми зданиями. Однако по привычке продолжалось использование не менее знаменитых рожков "Ля Баскез", изготовленных фирмой Гоммез в Монтрёй-су-Буа.

ШУМЯЩИЙ УЛЕЙ
В эти годы, во время пасхальных праздников, дом, расположенный вдовильском тупике Флориан де Керголе, превращался в шумящий улей. Центрифуги приводились в движение с пяти часов утра. Начиналась та таинственная алхимия, когда из молока, сливок, яиц, фруктового концентрата получалось сливочное мороженое.

ЧАСТИЧНОЕ РАСКРЫТИЕ ТАЙНЫ

В 100-150 литровую ёмкость с турбиной из высокопрочного чугуна, вращающуюся в баке, заполненном дроблёным льдом и приводимую в движение электромотором через ременную передачу, заливали 50-70 литров смеси из молока, яиц, сливок и фруктового концентрата. Центробежная сила поднимала эту смесь, которая примерзала к краям турбины, вращающейся с большой скоростью. При помощи длинной деревянной лопатки из вяза, сделанной специально для этой цели, оператор, опираясь о край турбины, отрывал и смешивал её с остальной массой. Через 20-30 минут мяслянистое сливочное мороженое, столь высокоценимое отдыхающими, было готово. Содержимое турбины переливалось в 10-15 литровые сосуды из амальгированной стали, и всё начиналось сначала, но уже с другой вкусовой добавкой: ванильной, клубничной, шоколадной или фисташковой. Мороженое не должно было быть ни слишком твёрдым, ни слишком мягким. Успех зависел от рук и глаз оператора. Когда выходило не так как надо, была взбучка от патрона.

ДО ПОЯВЛЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСТВА.

До появления электротурбины использовался бензомотор фирмы Бернар. Слишком шумный, в 1949 году его вытеснил электромотор, применение которого во влажной среде вызывало проблемы с изоляцией. Перед появлением бензомотора мороженое изготовлялось вручную. Небольшой 10-литровый аппарат с большим усилием приводился в движение при помощи ручного механизма. Конечно, готового продукта было меньше, но принцип был тот же.

СОЛЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРОЖЕНОГО.

Известно ли вам, что для производства мороженого необходимо было большое количество денатурированной соли, котрая смешивалсь с дроблёным льдом. Соль для приготовления сливочного мороженого? Дроблённый лёд из промышленных морозильных камер Трувиля давал около 5 градусов мороза. Смешивая этот лёд с крупной солью, можно было достичь 15 градусов мороза и сохранять эту температуру даже в сильную жару.

КОНЕЦ ЭПОХИ.

Осенью 1952 года по состоянию здоровья Раймонд ДУАЙЕННЕЛЬ прекращает свою деятельность и уступает дело тем, у кого он его когда-то выкупил - Сюзанн и Андре ЛОРАНАМ, то есть своей сестре и зятю. Сделка заключена на 120.000 франков, из которых 100.000 франков-- стоимость оборудования. Производство Мороженого Помпон никогда не выходило за пределы семьи. В ноябре 1952 года ДУАЙЕННЕЛИ покидают Довиль и обосновываются в Орн, вблизи Вимутье, там, где в 1922 году познакомились и поженились Эстер ДУАЙЕННЕЛЬ и Мануэль ОРТИЗ. Одна эпоха заканчивается, начинается другая.

Прежде чем закрыть эту эпоху, приведём имена и фамилии наиважнейших людей, которые так много работали для мороженого Помпон в 1939-1952 годах: Жан-Пьер ГОДФРОЙ, Жильберта ГОДФРОЙ, Андре ФОЙЕ, Франсис ФОЙЕ, Морис ГОДФРОЙ, Мишель ГОДФРОЙ, Огюст ЭРИШЕ, Андре ЭРИШЕ, Мадлен ЖЮЛЬЕН, Жак ЛЕСПЕРАНС, Рене МАРИ, Жаки МАРИ, Жаклин СЮРВИЛЬ, Роже СЮРВИЛЬ, Мишель СЮРВИЛЬ, Жан ТИБУЛИК, Берта МАРЭ.

Дроблёный лёд доставали в холодильных камерах Трувиля на улице рут де Тук. Его изготавливали промышленным методом, придавая ему форму прямоугольного параллелепипеда 120 см;20 см;20 см. Достаточно было при помощи молотка раздробить эти бруски, чтобы разместить их между деревянным баком и металлической мороженицей, содержащей сливочную массу на расстоянии 10-20 см. В 40-годах лёд развозили на электрофургоне.

ПЕРИОД ЛОРАН - РУФЕН

Снова ставшие владельцами мороженого Помпон Сюзанн и Андре ЛОРАН со своими дочерьми Андре и Мишелин и зятьями Роже и Жаком начинают свой первый сезон на Пасху 1953 года. Они займут дом в тупике Флориан де Керголей в Довиле и впишут самый долгий период деятельности - 40 лет. С 1953 по 1974 год родители являются владельцами торгового дела. В 1974 оно перейдёт их дочери Андре, которая будет его вести вплоть до 1993 года.

Между тем, благодаря форме ОРТИЗ, пришла мода на эскимо. С 1956 года в Довиле начнут появляться тележки и грузовые мотороллеры мороженщиков со знаменитой надписью "МИКО" одновременно с тележками с надписью "Мороженое Помпон". В тупике Флориан де Керголей продолжается производство сливочного мороженого. Фирма ОРТИЗ через посредника из Кабурга поставляет эскимо МИКО.

МАЛЕНЬКИЙ ШАРИК

К Андре РУФЕН и её сестре приходили дети, большие любители мороженого. Малыши поднимались на носочки и просили: "Один маленький шарик, пожалуйста, мадам". Тогда, в 1953-м им было по 8-10 лет. Шли годы. Когда они возвращались летом уже женатые, то рассказывали своим жёнам, что с детства приходили каждый день купить мороженого, продающегося с той же самой тележки, на том же самом месте. И уже история о пролитых слёзах над столь желаемым и едва надкушенном шарике, по неловкости упущенном в песок, становилась анекдотической.

ДВА ПОКОЛЕНИЯ

Они стали банковскими служащими, директорами иформатического департамента, пилотами самолётов дальнего следования, журналистами "Ле Монд" и "Уэст-Франс", производителями Кальвадоса. Отцы семей, они приводили своих детей покупать мороженое с тележек. Некоторые уже стали дедушками и приводят туда своих внуков. Проходит время, появляются морщины. Но, как говорится, время не властно над тележками с мороженым Помпон.

Конечно, времена меняются, конкуренция растёт. С появлением новых технологий возникает множество новых торговых точек, где мороженое производится автоматически в небольших аппаратах у булочников, бакалейщиков и других продуктовых магазинах. Морозильные камеры позволяют в каждом доме в любое время года и дня есть мороженое, купленное в супермаркетах. Прогресс невозможно остановить. Он порождает новые привычки и потребительские запросы.

Андре РУФЕН решила, что сезон 1993 года будет последним. Она уходит на заслуженную пенсию. На мостовых и пляжах Довиля чего-то будет не хватать. В конце 1993 года компания ОРТИЗ-МИКО передала торговое дело компаниям UNILEVER и BSN за 1,9 миллиардов франков. Они совершили торговый оборот на 5,4 миллиарда франков с 6000 служащими.